Wolfszähne – Löwenzähne Rezept
Hallo Ihr Lieben,
einige von Euch kennen sicherlich die Wolfszähne noch. Sie wurden bei anderen Familien auch Löwenzähne genannt. Gerade wegen Ihrer Form, die an Raubtierzähne erinnern. Die Wolfszähne wurden früher zwar hauptsächlich zur Vorweihnachtszeit gegessen, aber auch als normales Kaffeegebäck an Fest- und Feiertagen.
Es spricht für das Gebäck, dass die Herstellung der Wolfszähne nicht sonderlich kompliziert ist. Dazu ist es lange haltbar und schmeckt lecker. Ich mag, dass die Zähne so schön crunchy und irgendwie eine Mischung aus Löffelbiskuit und normalen Biskuitteig sind. Es macht einfach Spaß, sie mit Genuss zu verputzen. 🙂
Zusätzliche Infos zum Wolfszähne-Rezept:
- Der Teig ist ein einfacher Rührteig mit Vanillegeschmack. Er lässt sich zusätzlich mit Ingwer ergänzen. Dazu 2 TL gehäuften geriebenen frischen Ingwer in den Teig geben.
- Ihr benötigt für die Wolfszähne ein gezacktes Blech. Ich habe mein Wolfszahnbackblech bei Amazon gekauft. Hier ist der Link* ⇒ Das Backblech muss nach jeder Verwendung gereinigt und wieder eingefettet werden. Das geht aber bei einem warmen Blech recht gut.
- Die Wolfszähne habe ich mit heller und dunkler Schokoladenglasur verziert. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr das Gebäck aber nur in Puderzucker wälzen.
- Das Gebäck sollte in einer Plätzchendose* aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit ist ca. 4 Wochen. Die Plätzchen werden im Laufe der Zeit etwas weicher.
Hier beginnt das Rezept:
Die Wolfszähne schmecken nach knusprigem Biskuitteig mit einer buttrig-vanilligen Note. Ein Ende wurde mit Schokolade überzogen. Ihr könnt die Wolfszähne auch nur in Puderzucker wälzen. Dazu benötigt Ihr dann 100 g. Für die Zähne gibt es eine spezielle Backform (s. Seite1)
| Vorbereitung | 60 Minuten Arbeitszeit |
| Kochzeit | 10 - 12 Minuten Backzeit |
| Portionen |
Wolfszähne
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Zutaten
Wolfszähne - Teigzutaten
- 135 g Butter zimmerwarm
- 225 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Tüte Vanillezucker
- 3 Stck. Eier Größe M
- 250 g Weizenmehl gesiebt
- Butter für die Form
- Backpapier
Zum Verzieren
- 100 g Kuvertüre Zartbitter oder Vollmilch
- 100 g weiße Kuvertüre
- Frischhaltefolie oder Backpapier
Zutaten
Wolfszähne - Teigzutaten
Zum Verzieren
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Anleitungen
- Die Butter in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten hell und cremig schlagen (höchste Stufe).
- Danach Zucker, Salz, Vanillezucker hinzugeben und kurz vermengen. Nach und nach die Eier hinzufügen. Jedes Ei ca. 30 Sekunden auf der höchsten Stufe schlagen bis das nächste folgt.
- Das Rührgerät auf eine mittlere Stufe schalten und löffelweise das Mehl hinzugeben. Alles ca. 2 - 3 Minuten verrühren.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 180 Grad Umluft vorheizen.
- Das Wolfszahnbackblech einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. (Das Backblech mit dem Backpapier schützt lediglich vor austretendem Fett und unnötigem Backofen schrubben)
- Nun in die jede Rille 3 Portionen Teig mit Abstand zueinander (ca. 4 - 5 cm) hinneingeben. Die Teigmenge sollte etwa einem halben bis einem ganzen gestrichenen Teelöffel entsprechen.
- Die Wolfszähne zu der o. g. Temperatur ca. 10 - 12 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
- Nach der Backzeit die Wolfszähne aus dem Backofen holen und nur 1 - 2 Minuten auf einem Kuchenrost herunterkühlen lassen. Danach gleich mit einer Teigkarte (Kuchenspachtel) aus der Form lösen. Ich habe die Erfahrung gemacht, wenn der Teig am Rand bei einem Zahn leicht angelöst wird, dann kann ich die ganze Seite entlangfahren und die Zähne lösen sich schon fast von alleine. Das funktioniert aber nur, wenn der Teig noch relativ heiß ist.
- Die Wolfszähne auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
- Mit dem restlichen Teig genauso weiter verfahren.
- Ein Kuchenrost oder auch Backblech mit Frischhaltefolie oder Backpapier belegen. Damit die Schokolade später nicht so heruntertropft und alles verschmutzt.
- Die weiße und dunkle Schokolade separat schmelzen. (Wasserbad oder schrittweise in der Mikrowelle). Ein Ende der Wolfszähne in die Schokolade tauchen und auf einem mit Frischhaltefolie belegten Rost/Backblech erkalten lassen.
- Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de
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