Weihnachtlicher Gewürzgugelhupf mit Kirschen

Backrezept: Gewürzgugelhupf mit Kirschen oder Schattenmorellen

Als ich meine Schwiegereltern zum ersten Mal zum Essen eingeladen habe, gab es einen gelingsicheren Kuchen und zwar den Gewürzgugelhupf. Da ich aus meiner ersten Ehe eine „Schwiegermutter-Phobie“ mitbringe, wollte ich auf Nummer sicher gehen. Zum Glück ist meine jetzige Schwiegermutter eine ganz liebe und ich kann sie völlig entspannt als Testesser für meine Kuchen einspannen 🙂

Beschreibung des Gewürzgugelhupfs:

• Der Gugelhupfteig enthält 200 g Haselnüsse. Der Nussgeschmack ist nicht zu dominat, aber trotzdem geschmacklich präsent.
• Die Kirschen verleihen dem Gugelhupf eine wunderbar fruchtige Note und eine saftige Konsistenz.
• Das Lebkuchengewürz harmoniert mit den Haselnüssen und ergibt einen leckeren weihnachtlichen Geschmack.
• Die Kirschensaftglasur ist fruchtig und einfach nur lecker.
• Der Kuchenteig ist in ca. 25 Minuten (höchstens) zubereitet und lässt sich somit kurzfristig mal so nebenbei zaubern.

Geschmackliche und optische Ergänzungen des Gewürzgugelhupfs:

• Die gemahlenen Haselnüsse können vorab etwas in der Pfanne (ohne Öl) angeröstet werden. Aber vorsicht, ständig umrühren und aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Die Haselnüsse erhalten somit noch ein leichtes Röstaroma.
• Ich habe die Kirschen direkt in den Teig gegeben. Dies hat zur Folge, dass diese auch im äußeren Bereich des Kuchens sichtbar sind. Wenn Ihr dies nicht mögt, dann den Teig in die Form füllen und dann erst die Kirschen vorsichtig mit einem Löffel untermengen. Ich würde dann jedoch die Menge der Kirschen um 1/3 reduzieren.

Meine heutige Blogempfehlung ist „insaneinthekitchen“ Wenn Ihr diesem Link folgt, gelangt Ihr gleich zu einem „Funnel Cakes“ Beitrag aus der Kategorie „Süßes, sündiges Hüftgold“

Hier beginnt das Rezept:

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Gewürzgugelhupf mit Kirschen

Aromatischer Gugelhupf mit Schattenmorellen (Kirschen). Der Gewürzgugelhupf ist mit Lebkuchengewürz verfeinert. Der Kuchenteig enthält Haselnüsse. Das Rezept entspricht einer 22er Form

Vorbereitung

25 Minuten Arbeitszeit

Kochzeit

45 Minuten Backzeit

Portionen

Gugelhupf

Zutaten

• Butter zum einfetten der Form
• 20 g Semmelbrösel gemahlen
• 200 g Butter zimmerwarm
• 200 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 4 Stck. Eier Größe M
• 200 g Haselnüsse gemahlen
• 2 Tl Lebkuchengewürz
• 2 EL Rum 40 % Alkohol
• 250 g Weizenmehl gesiebt
• 3 Tl Backpulver oder Weinsteinbackpulver gehäuft
• 1 Glas Schattenmorellen Glaskonserve, Abtropfgewicht 380g
• 6 El Puderzucker gesiebt
• Haselnusskerne als Deko
• Zuckerperlen oder Zuckerdeko

Vorbereitung 25 Minuten Arbeitszeit Kochzeit 45 Minuten Backzeit Portionen Gugelhupf Zutaten Butter zum einfetten der Form 20 g Semmelbrösel gemahlen 200 g Butter zimmerwarm 200 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 4 Stck. Eier Größe M 200 g Haselnüsse gemahlen 2 Tl Lebkuchengewürz 2 EL Rum 40 % Alkohol 250 g Weizenmehl gesiebt 3 Tl Backpulver oder Weinsteinbackpulver gehäuft 1 Glas Schattenmorellen Glaskonserve, Abtropfgewicht 380g 6 El Puderzucker gesiebt Haselnusskerne als Deko Zuckerperlen oder Zuckerdeko

Anleitungen

1. Alle Teigzutaten des Gewürzgugelhupfs abwiegen und zur Seite stellen. Das Backpulver kann vorab schon mit dem Mehl vermischt werden.
2. Die Gugelhupfform vorab einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
3. Den Backofen vorheizen auf 160 Grad Umluft bzw. 180 Grad Ober- / Unterhitze.
4. Die Kirschen über einem Sieb abgießen und dabei den Kirschsaft auffangen. Einen Teil des Saftes benötigen wir später für die Kuchenglasur.
5. Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel für ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät schaumig rühren. (Für Backanfänger: Die Butter wird etwas fluffiger und weißlicher in der Farbe)
6. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und für ca. 2 Minuten weiter auf der höchsten Stufe rühren. Die Zutaten müssen sich miteinander verbinden.
7. Dann schrittweise die Eier hinzufügen. Jedes Ei einzeln hinzugeben und für ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe mit dem Kuchenteig vermengen. Danach erst das nächste Ei hinzugeben.
8. Die Haselnüsse, das Lebkuchengewürz, den Rum hinzugeben und unterrühren.
9. Das Mehlgemisch (Mehl + Backpulver) schrittweise hinzufügen. Dazu das Rührgerät auf eine niedrige Stufe schalten, damit es nicht staubt. Danach wieder auf der mittleren Stufe (ca. 1 Minute) alles vermengen.
10. Die Kirschen in den Teig geben und alles mit einem Löffel vermengen.
11. Den Gewürzgugelhupf bei 160 Grad Umluft bzw. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Immer wieder den Kuchen kontrollieren, da die Leistung der Backöfen durchaus unterschiedlich sein können.
12. Den Kuchen nach Ende der Backzeit ca. 15 Minuten in der Form kühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
13. Den Puderzucker in eine Schüssel geben und teelöffelweise von dem Kirschsaft etwas hinzugeben, sodass ein Guss entsteht. Er sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein. Die Kuchenglasur auf dem Kuchen verteilen (s. Bild). Die Haselnüsse in den noch feuchten Guss stecken und mit etwas Zuckerdeko dekorieren.
14. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen des Gugelhupfs 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de

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