Sommerliche Kokostorte mit Erdbeeren und Schokobiskuit

Kokostorte mit Erdbeeren

Hallo Ihr Lieben,

wir haben zwar gerade erst Mai, aber die Temperaturen sind schon sommerlich hoch. Was bietet sich da eher an, als eine Kokostorte mit Erdbeeren. Ich weiß nicht, ob es Euch auch so geht, aber die Werbeindustrie hat hier wirklich mein Denken beeinflusst. Ich denke bei solchen Tagen immer an Raffaellos und dieses Werbevideo mit Fröhlichkeit, Leichtigkeit und Sonnenschein. Also wollte ich dieser Tage unbedingt eine Kokostorte backen. Da mir aber nur Kokos zu langweilig war, musste noch etwas fruchtiges her 🙂 Ich muss Euch allerdings vorwarnen, die Torte schmeckt wirklich lecker, aber sie ist auch sehr sahnelastig und nichts für die sommerliche Bikinifigur.

Eine nicht ganz so mächtige Torte für Sommertage ist die Multivitamintorte – schaut doch auch mal bei dieser vorbei 🙂 Oder soll ich schreiben: „Leser die diese Torte angeschaut haben, haben sich auch diese Torte angeschaut“ 😉

Zusätzliches Infos zur Kokostorte:

• Die Torte hat einen Schokobiskuitboden. Hier empfehle ich die Isolierbackmethode, damit er schön hoch wird. Auf Seite zwei binde ich dazu ein Video als Hilfestellung ein.
• Ihr benötigt eine andere Kuchengröße als eine 24er Springform, dann nutzt doch einfach unseren Springformumrechner.
• Die Torte haben wir mit einer Schokoladenschüssel dekoriert. Wir schreiben unsere Rezepte extra auch für Anfänger und somit sind die Rezepte schon recht lang. Deshalb haben wir für die Herstellung der Schokoladenschale als Deko zwar die Zutaten genannt, aber nicht noch eine lange ausführliche Beschreibung der Herstellung der Schale. Deswegen gibt es auf Seite 2, zusammen mit dem Rezept, noch zwei gute Anleitungsvideos zur Herstellung der Schokoschale, sowie zur Isolierbackmethode.

Schokoladenschale herstellen:

Isolierbackmethode:

Hier beginnt das Rezept:

Rezept drucken

Kokostorte mit Erdbeeren

Fruchtige Kokosnusstorte mit einem Schokobiskuitboden, Kokossahnecreme und Erdbeerstücken. Der Biskuit wird in einer 24er Springform gebacken. Wenn Ihr andere Größen benötigt, nutzt einfach den Springformumrechner auf unserer Seite. Die Schokoladenschale haben wir wie bei den oben eingebundenen Link hergestellt. Einfach der Anweisung folgen. Damit der Biskuitboden schön hoch wird, empfehle ich die Isolierbackmethode. Als kleine Hilfestellung binde ich den Link hierzu ebenfalls oben ein.

Vorbereitung

45 Minuten Arbeitszeit

Kochzeit

20 Minuten Backzeit

Wartezeit

4 Stunden Kühlzeit

Portionen

Kokostorte

Zutaten

Schokobiskuitteig

• 3 Stck. Eier Größe M
• 1 Prise Salz
• 1 Tüte Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 75 g Weizenmehl
• 25 g Speisestärke
• 3 El Kakao zum Backen
• 1 Tl Backpulver
• Backpapier

Kokoscreme und Garnierung

• 4 El Glück der Tropen süßer Kokos-Brotaufstrich, Rewe, Marmeladenabteilung, zimmerwarm
• 5 Blatt Gelatine
• 150 g Kokosflocken
• 650 g Erdbeeren
• 1 El Zitronensaft
• 2 El Zucker
• 600 ml Sahne kühlschrankkalt
• 2 El Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Tüte Sahnesteif
• Zahnstocher
• Pfefferminzblätter zur Deko

Schokoschale

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g weiße Schokolade
• 1 Stck Luftballon
• 1 El Sonnenblumenöl
• Zewa
• Holzspieß
• Backpapier

Vorbereitung 45 Minuten Arbeitszeit Kochzeit 20 Minuten Backzeit Wartezeit 4 Stunden Kühlzeit Portionen Kokostorte Zutaten Schokobiskuitteig 3 Stck. Eier Größe M 1 Prise Salz 1 Tüte Vanillezucker 100 g Zucker 75 g Weizenmehl 25 g Speisestärke 3 El Kakao zum Backen 1 Tl Backpulver Backpapier Kokoscreme und Garnierung 4 El Glück der Tropen süßer Kokos-Brotaufstrich, Rewe, Marmeladenabteilung, zimmerwarm 5 Blatt Gelatine 150 g Kokosflocken 650 g Erdbeeren 1 El Zitronensaft 2 El Zucker 600 ml Sahne kühlschrankkalt 2 El Zucker 200 ml Sahne 1 Tüte Vanillezucker 1 Tüte Sahnesteif Zahnstocher Pfefferminzblätter zur Deko Schokoschale 100 g Zartbitterschokolade 100 g weiße Schokolade 1 Stck Luftballon 1 El Sonnenblumenöl Zewa Holzspieß Backpapier

Anleitungen

1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 155 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen. Ich lege immer das Backpapier auf den Boden, stelle den Springform darüber und klemme das Papier ein.
2. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver abwiegen und vorab vermischen.
3. Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und kurz in den Kühlschrank stellen. Denkt daran, die Schüssel muss absolut fett- und eigelbfrei sein.
4. Das Eigelb mit 2 El Wasser, Vanillezucker, Zucker ca. 5 Minuten mit dem Rührbesen des Rührgerätes aufschlagen. Die Masse sollte am Ende weißlich schaumig sein.
5. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Hier wird der Eischnee zuerst vor den trockenen Zutaten untergehoben. Am besten in mehreren Schritten.
6. Die Mehl-Kakaomasse schrittweise über die feuchten Zutaten sieben und schrittweise unterheben.
7. Anschließend in die Backform füllen, glatt streichen und zu den o.g. Temperaturen ca. 20 Minuten backen. Das Ergebnis nach ca. 18 Minuten kontrollieren - Stäbchenprobe machen.
8. Den Biskuitteig nach der Backzeit kurz ankühlen lassen (ca. 5 Minuten), den Springformrand entfernen, danach auf ein mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, das bereits verwendete Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.
9. Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und 16 Stück zur Seite legen. Den Rest halbieren und mit 2 El Zucker und 1 El Zitronensaft vermischen.
10. Den abgekühlten Tortenboden einmal waagrecht teilen. Auf jeden Tortenboden jeweils 2 Esslöffel "Glück der Tropen" verstreichen. Diese sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut verstreichen lässt.
11. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte und einen Tortenring um den Boden stellen.
12. Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
13. Kokosflocken in einer fettfreien Pfanne leicht anrösten. Dabei ständig umrühren und aufpassen, dass die Flocken nicht zu dunkel werden. Danach in eine kühle Schüssel umfüllen.
14. 600 ml Sahne mit 2 El Zucker in einer kühlen Rührschüssel steif schlagen.
15. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf vorsichtig erwärmen – nicht zu heiß werden lassen, sie soll sich nur verflüssigen. Den Topf vom Herd nehmen und 2 El der steifgeschlagenen Sahne darin vermischen. Anschließend die Gelatinemischung zur Sahne geben und vorsichtig vermengen.
16. Bei den Erdbeeren sollte etwas Flüssigkeit in der Schüssel vorhanden sein. Diese in die Sahnemischung geben.
17. 80 g der Kokosflocken zur Sahnemischung geben und vermengen.
18. Die Hälfte der Kokossahne auf den untersten Boden geben. Die Erdbeerhälften darin verteilen. Ich habe sie aufgestellt. Die restliche Kokossahne über die Erdbeerhälften verteilen. Den zweiten Boden auflegen.
19. Die Kokostorte nun 4 Stunden kühlstellen.
20. Während der Kühlzeit könnt Ihr die Schokoschale herstellen, dazu einfach der Anweisung des Videos folgen. Um es kurz zusammenzufassen: Luftballon aufblasen, auf eine kleine Schüssel legen, einölen, Schokolade verflüssigen (zähflüssig, Temperatur lauwarm) darüber laufen lassen, mit Holzstab Muster ziehen, abkühlen (festwerden) lassen, vorsichtig die Luft aus dem Luftballon entweichen lassen.
21. Nach der Kühlzeit die restliche Sahne (200 ml) mit Sahnesteif und einer Tüte Vanillezucker steifschlagen.
22. Den Tortenring entfernen, die Torte mit der Sahne bestreichen, mit Kokosflocken bestreuen. Erdbeeren z.T. halbieren oder in ganzen Stücken die Torte damit verzieren. Die Schokoladenschale auflegen und einige Erdbeeren ebenfalls in die Schale legen. Wenn Ihr die Erdbeeren auch seitlich drapieren wollt benötigt Ihr Zahnstocher, damit sie halten.
23. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de