Kokosbrote Rezept – Fudgy oder was?

Plätzchenrezept das mich an meine Kindheit erinnert.

Kokosbrote Rezept

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Kokos-Brote
Die Kokosbrote werden aus einem Rührteig hergestellt. Er ist relativ simpel, ihr müsst nur aufpassen, dass das Eiweiß schön schaumig wird. Ihr benötigt eine Schüssel für die Eigelbmasse und eine fettfreie fürs Eiweiß. Der Geschmack erinnert mit an Schaumküsse. Die Menge ist abhängig von der Größe der Kokosbrote. Ich habe 2 Backbleche benötigt.
Kekse mit Kokos und Schoko
Vorbereitung 20 Minuten Arbeitszeit
Kochzeit 14 Minuten Backzeit
Portionen
Stck.
Zutaten
Teig
Garnierung
Vorbereitung 20 Minuten Arbeitszeit
Kochzeit 14 Minuten Backzeit
Portionen
Stck.
Zutaten
Teig
Garnierung
Kekse mit Kokos und Schoko
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Die Eier sauber trennen und das Eiweiß in einer absolut fettfreien Rührschüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. In den Kühlschrank stellen.
  3. Die Butter in einer Rührschüssel auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Die Masse sollte weißlich fluffig werden.
  4. Das Eigelb hinzugeben und eine Minute weiterschlagen. Danach den restlichen Zucker zusammen mit dem Vanillezucker einrieseln lassen.
  5. Das Mehl und die Kokosflocken in kleinen Portionen untermischen. Einfach nur noch ganz kurz vermengen. Das Eiweiß nun portionsweise unterheben.
  6. Mit einem gehäuften Teelöffel Teig aus der Schüssel entnehmen und auf dem Backblech ovale Häufchen formen. Sie laufen noch etwas auseinander, sollten aber schon etwas wie kleine Brote aussehen. Abstand zwischen den Teighäufchen halten.
    Plaetzchen mit Kokos
  7. Bei Umluft könnt Ihr beide Backbleche in den Backofen geben oder ihr teilt es Euch ein. Zuerst das eine fertig machen und in den Backofen schieben, während ihr das zweite Blech mit Kokosbroten fertig macht. Backdauer 12 - 14 Minuten bei 150 Grad Umluft- Nicht zu braun werden lassen. Sie sollen ja saftig bleiben.
  8. Vollständig auskühlen lassen. Im warmen Zustand sind sie etwas fragil.
  9. Schokoglasur (Wasserbad) schmelzen und die Plätzchen damit verzieren. Im noch feuchtem Zustand in Kokosraspeln tauchen.
  10. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen! Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de
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