Zimtblätter – Einfach und doch so lecker

Zimtblätter – Rezept

Es ist schon in erstaunlich, manchmal sind es die einfachen Dinge im Leben, die doch am besten sind. Ich gebe ja zu, dass es in der Zwischenzeit, ganz viele Plätzchen-Rezepte gibt, von denen ich in meinem Blog schwärme. Aber die Zimtblätter haben einfach etwas Besonderes.

Mit Interesse verfolge ich dann die Kommentare meiner Testesser und die Zimtblätter waren einer der Besten meiner letzten Backaktion. Ich habe ja schon ewig nichts mehr auf dem Blog gepostet, doch vor Weihnachten musste ich einfach wieder Rührstab schwingen.

Ein weiteres tolles Keksrezept mit Zimt findet Ihr hier: Snickerdoodles.

 

Der Plätzchenausstecher findet Ihr übrigens hier: Blattausstecher

Was gibt es zu den Plätzchen noch zu sagen:

• Ihr könnt statt der Honig-Zimt-Glasur auch einfach nur eine Seite mit Schokoladenglasur bestreichen.
• Ich habe die Plätzchen auch schon mit einem Zuckerguss gesehen. Da wurden die Verzweigungen auf den Blättern mit Zugerguss nachgemalt. Dies sieht auch recht hübsch aus.

Hier beginnt das Rezept:

Rezept drucken

Zimtblätter mit Honig-Zimt-Glasur

Knusprige Zimtblätter mit einer ganz einfachen Glasur. Im Grunde sind es einfache Plätzchen, die mit einem besonderen Ausstecher (siehe Seite 1) ausgestochen werden. Wer den nicht zur Hand hat, kann die Blattstruktur mit einem Messer einritzen. Die Menge ist von der Größe des Ausstechers abhängig.

Vorbereitung

40 Minuten Arbeitszeit

Wartezeit

1 Stunde Ruhezeit

Portionen

Stück

Zutaten

Teigzutaten für die Zimtblätter

• 300 g Mehl gesiebt
• 75 g Zucker
• 1 Tl Zimtpulver gehäuft
• 1 Prise Salz
• 1 Stck. Ei Größe M
• 150 g Butter zimmerwarm

Zimt-Guss

• 4 El Honig flüssig (nicht der cremige)
• 5 El Zucker
• 0,5 Tl Zimtpulver oder etwas weniger

Sonstiges

• 1 Stck. Ausstecher oval, rund, Blattausstecher
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Teigroller
• Backpapier

Vorbereitung 40 Minuten Arbeitszeit Wartezeit 1 Stunde Ruhezeit Portionen Stück Zutaten Teigzutaten für die Zimtblätter 300 g Mehl gesiebt 75 g Zucker 1 Tl Zimtpulver gehäuft 1 Prise Salz 1 Stck. Ei Größe M 150 g Butter zimmerwarm Zimt-Guss 4 El Honig flüssig (nicht der cremige) 5 El Zucker 0,5 Tl Zimtpulver oder etwas weniger Sonstiges 1 Stck. Ausstecher oval, rund, Blattausstecher Mehl für die Arbeitsfläche Teigroller Backpapier

Anleitungen

1. Alle Teigzutaten vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln oder in eine luftdichte Dose.
2. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 180 Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.
4. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ausstechen. Je nach Ausstechform die Blattstruktur mit einem Messer einritzen. (Ich hatte einen Keksstempel in dieser Form)
5. Die Zimtblätter mit etwas Abstand auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten zu der o.g. Temperatur backen. (Bräunungsgrad immer mal wieder überprüfen)
6. Nach der Backzeit die Plätzchen aus dem Ofen holen und vollständig auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
7. Zucker mit etwas Zimt vermischen. Hier etwas aufpassen, dass das Gemisch nicht so intensiv wird. Erst einmal ein paar Messerspitzen und abschmecken.
8. Den Honig etwas erwärmen und eine Seite der Plätzchen damit einstreichen. Danach die klebrige Seite gleich vorsichtig in das Zimt-Zucker-Gemisch drücken. - Beim Honig war ich etwas sparsam, ich wollte nur einen Hauch vom Zimt und Zucker auf der Oberseite, damit man die Struktur der Blätter noch sieht. Ihr könnt auch die Unterseite nehmen. Ist der Honig zu zähflüssig, könnt ihr ihn mit etwas Wasser verdünnen.
9. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und viel Erfolg. Bärbel von Backrezepte-Blog.de.