Frühlingstorte mit Krümelboden, Buttermilch und Mandarinen

Frühlingstorte mit Krümelboden

Hallo Ihr Lieben,

die Weihnachtszeit ist vorbei und ich muss zugeben, ich kann keine Schokotorten mehr sehen. Natürlich ist noch Winter und die meisten backen dann eher Buttercremetorten oder so richtig saftige Schokokuchen, aber ich habe gerade so ein Gelüst nach leichteren Torten. Torten, die nach Frühling aussehen und schmecken – eben eine Frühlingstorte.

Ich ordne Kiwis, Mandarinen, Orangen in Deutschland der Winterzeit zu. Vor kurzem hat mir jemand gesagt, dass meine Zitronenbuttermilchtorte eine Sommertorte ist. Warum? Zitronen sind erfrischend, ja aber – essen wir nicht gerade im Winter sehr viele Zitrusfrüchte, um Erkältungen vorzubeugen? Also ist das für mich auch eine Torte für die Winterzeit. Es muss nicht immer Schoko sein.

Zusätzliche Infos zur Frühlingstorte mit Krümelboden:

• Das Rezept ähnelt der Zitronenbuttermilchtorte sehr 🙂 Ich habe lediglich die Mandarinen ergänzt und den Likörspiegel weggelassen.
• Für die Deko empfehle ich auf jeden Fall reife süße Kiwis zu verwenden. Kiwis können ja sehr säuerlich schmecken, hier sollten sie möglichst süß sein. Ihr könnt aber auch Mandarinen oder Orangen auf die Torte legen.
• Ich habe die Creme in zwei Hälften geteilt und nur in der untersten Schicht sind die Mandarinen. Ihr könnt diesen Schritt aber auch weglassen und die Mandarinen in der gesamten Creme verteilen. Da Mandarinen sehr wässrig sind, habe ich extra ein Blatt Gelatine ergänzt. Sicher ist sicher.

Hier beginnt das Rezept:

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Frühlingstorte mit Buttermilch und Krümelboden

Die Torte besteht aus einem Zitronenwaffel-Krümelboden, darüber kommt eine Creme mit Frischkäse, Buttermilch, Sahne und Mandarinenstückchen. Die Frühlingstorte wird mit Kiwis und Kokospralinen garniert. Die Menge ist für eine 20er Torte berechnet.

Vorbereitung

60 Minuten Arbeitszeit

Wartezeit

4 Stunden Kühlzeit

Portionen

Zitronentorte

Zutaten

Bröselboden

• 140 g Zitronenwaffeln z. B. von Manner, große Sorte
• 50 g Butter zimmerwarm

Zitronencreme

• 2 Stck. Kiwi je nach Größe 2 - 3
• Sonnenblumenöl
• 10 Blatt Gelatine
• 2 Stck. Zitronen Bio, unbehandelt
• 250 g Buttermilch kühlschrankkalt
• 125 g Zucker
• 200 g Frischkäse Doppelrahm, kühlschrankkalt
• 400 ml Sahne kühlschrankkalt
• 175 g Mandarinen-Orangen Konserve, Abtropfgewicht

Garnierung

• 2 Stck. Kiwi
• 8 Stck. Kokospralinen z. B. Raffaello
• Kokosflocken

Vorbereitung 60 Minuten Arbeitszeit Wartezeit 4 Stunden Kühlzeit Portionen Zitronentorte Zutaten Bröselboden 140 g Zitronenwaffeln z. B. von Manner, große Sorte 50 g Butter zimmerwarm Zitronencreme 2 Stck. Kiwi je nach Größe 2 - 3 Sonnenblumenöl 10 Blatt Gelatine 2 Stck. Zitronen Bio, unbehandelt 250 g Buttermilch kühlschrankkalt 125 g Zucker 200 g Frischkäse Doppelrahm, kühlschrankkalt 400 ml Sahne kühlschrankkalt 175 g Mandarinen-Orangen Konserve, Abtropfgewicht Garnierung 2 Stck. Kiwi 8 Stck. Kokospralinen z. B. Raffaello Kokosflocken

Anleitungen

1. Zunächst den Bröselboden herstellen. Dazu die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer zerbröseln. Alternativ geht natürlich auch ein Zerkleinerer.
2. Die Butter verflüssigen. Die Kekse in eine Schüssel geben und mit der Butter vermischen. Eine Springform oder einen Tortenring auf eine Kuchenplatte stellen, die Brösel darin verteilen und festdrücken.
3. Den Boden ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Den Tortenring auf der Innenseite mit dem Sonnenblumenöl einölen. Die halbierten Kiwi-Scheiben innen an den Tortenring, auf den Rand des Bodens stellen (siehe Bild).

   
5. Zitronen warm abwaschen, abtrocknen und die Schale von zwei Zitronen abreiben. Anschließend den Saft von einer Zitrone auspressen.
6. Nun die Creme zubereiten. Dafür die Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
7. Den Saft der Mandarinen abgießen und die Mandarinen in kleine Stücke schneiden.
8. Frischkäse, Buttermilch, Zitronensaft (von 1 Zitrone), Zitronenschale, Zucker miteinander vermengen. Die Sahne aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.
9. Die Gelatine nur leicht ausdrücken, so dass sie noch recht feucht ist. Anschließend in einen Topf geben und bei geringer Wärme verflüssigen, sie darf nicht zu warm werden, sonst geliert sie später nicht. Vom Herd nehmen.
10. Von der Creme 3 Esslöffel zur Gelatine geben, vermengen und anschließend alles zur Creme hinzufügen, vermengen und kühlstellen.
11. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Wer es etwas süßer mag, kann nochmals abschmecken und etwas Zucker hinzugeben.
12. Die Mandarinen zur Creme geben und vorsichtig unterheben.
13. Die Zitronencreme mit den Mandarinenstücken nun auf dem Bröselboden verteilen. Die Torte ca. 3 Stunden kühlen.
14. Tortenring vorsichtig entfernen.
15. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Torte mit den Kiwis, den Kokospralinen und Kokosflocken dekorieren.
16. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen! Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de