Käsekuchen mit Schokoboden und leckeren Pfirsichen

Käsekuchen mit Schokoboden – Backrezept

So weiß wie Schnee und so edel wie Ebenholz…. das gehörte doch in ein Märchen? 🙂 Wisst Ihr welches? Schneewitchen war’s. Was hat dies mit dem Kuchen zu tun? Der Kuchen ist rein optisch gesehen auch kontrastreich. Der Boden ist wunderbar schokoladig – edel – und hebt sich vom Weiß der Käsemasse ab. Die Käsemasse ist bedingt durch Mascarpone und Quark so gleichmäßig weiß. Es ist kein reines weiß eher ein Perlweiß.

Beschreibung des Käsekuchens mit Schokoboden und Pfirsich:

• Der Käsekuchen wurde in einer 26er Springform gebacken.
• Der Boden ist ein Mürbeteig mit Kakaopulver. Er schmeckt super lecker schokoladig und verleiht durch den Kontrast zur leichten Säure des Käsekuchens dem Kuchen eine besondere Note.
• Die Quarkmasse wird mit Magerquark, Mascarpone und 4 Eiern hergestellt. Die Quarkmasse hat eine feste Konsistenz und weist eine leichte Säure auf, die aber nicht zu aufdringlich ist. Ich finde der Geschmack der Eier ist hier etwas dominanter, aber ohne zu stören. Der Vanillegeschmack ist der etwas hervortretende Geschmack der Käsekuchenmasse.
• Die Pfirsiche setzen dem Kuchen ein Krönchen auf (wir waren ja bei Schneewitchen) die Pfirsichmasse ist leicht körnig, bedingt durch den Weichweizengries. Ich empfinde dies nicht als störend, denn ich liebe Grieß in allen Formen. Wer dies nicht mag, kann das Fruchtpüree mit Gelatine oder auch mit Tortenguss andicken und auf dem erkalteten Käsekuchen als Fruchtspiegel darüber geben.
• Dekorativ ist der Käsekuchen mit Schokoboden ein Hit. Zumindest gefällt er mir sehr gut, besonders wenn er aufgeschnitten ist. Die Kontraste sind enfach toll 🙂

Rezept drucken

Käsekuchen mit Schokoboden und Pfirsich

Käsekuchen mit einem Mürbeteigboden mit Kakao und einer leckeren Pfirsichschicht. Der Teig ist cremig zart mit einer leichten säuerlich vanilligen Note. Das Käsekuchenrezept ist für eine 26er Springform.

Vorbereitung

40 Minuten Arbeitszeit

Kochzeit

70 Minuten Backzeit

Portionen

Käsekuchen

Zutaten

• 150 g Butter zimmerwarm
• 75 g Zucker
• 1 Stck. Ei Größe M
• 200 g Weizenmehl
• 25 g Kakaopulver zum Backen
• Frischhaltefolie
• 1 Stck. Dose Pfirsiche Konserve 720 g
• 30 g Weichweizengries
• 4 Stck. Eier Größe M
• 150 g Zucker weiß
• 1 Stck. Vanilleschote alternativ Vanillepaste, Vanillearoma
• 750 g Magerquark
• 500 g Mascarpone
• 75 g Speisestärke
• 125 g Schlagsahne
• Butter zum einfetten der Form

Vorbereitung 40 Minuten Arbeitszeit Kochzeit 70 Minuten Backzeit Portionen Käsekuchen Zutaten 150 g Butter zimmerwarm 75 g Zucker 1 Stck. Ei Größe M 200 g Weizenmehl 25 g Kakaopulver zum Backen Frischhaltefolie 1 Stck. Dose Pfirsiche Konserve 720 g 30 g Weichweizengries 4 Stck. Eier Größe M 150 g Zucker weiß 1 Stck. Vanilleschote alternativ Vanillepaste, Vanillearoma 750 g Magerquark 500 g Mascarpone 75 g Speisestärke 125 g Schlagsahne Butter zum einfetten der Form

Anleitungen

1. Butter, 75 g Zucker, Mehl, 1 Ei und Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühlstellen.
2. Der Pfirsichdose 2 optisch einwandfreie Pfirsichhälften entnehmen und abgedeckt zur Seite stellen. Die restlichen Pfirsiche in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pfirsichsaft der Dose pürieren.
3. Den Weichweizengries in die Pfirsichmasse geben.
4. Eine Springform (26er) einfetten und den Backofen auf Umluft 150 Grad bzw. 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig aus der Kühlung holen und 2/3 davon auf dem Boden der Springform ausrollen. Ich nehme dazu immer einen kleinen Teigroller oder drücke den Teig mit den Händen in die gewünschte Form. Die restlichen 1/2 des Teiges für einen 3 cm Rand verwenden. Anschließend den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig wieder kühlstellen.
6. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
7. Quark, Mascarpone, Vanillemark und 150 g Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Darüber die Speisestärke sieben und verrühren. Anschließend folgend die 4 Eier. Jedoch jedes Ei einzeln in der Quarkmasse verrühren. (Kein Rührgerät verwenden, nur mit einem großen Löffel arbeiten)
8. Die Käsekuchenmasse nun auf den Teigboden geben und vorsichtig glatt streichen.
9. Den Käsekuchen nun 20 Minuten zu der o. genannten Temperatur backen. Nach dieser Zeit die Pfirsichmasse auf der Käsemasse vorsichtig verteilen. Ich habe die Pfirsichmasse vorsichtig mit einem großen Löffel auf der Käseschicht verteilt.
10. Den Kuchen nun ca. 50 Minuten weiterbacken. Sollte er noch zu feucht sein, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und weiterbacken. Ich lasse den Käsekuchen auch oft im abgeschalteten warmen Backofen noch etwas stocken.
11. Den Käsekuchen in der Springform herunterkühlen lassen. Erst wenn er gekühlt ist aus der Form nehmen. Die Sahne aufschlagen, dekorativ den Kuchen verzieren und die zur Seite gestellten Pfirsichhälften in Spalten schneiden und darauf verteilen.
12. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen des Käsekuchens mit Schokoboden und Pfirsich 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de

Meine heutige Blogempfehlung ist rockthekitchen! Sie stellt dort einen sehr interessanten Japanischen Soufflé Käsekuchen vor. Wenn ich mir das Bild anschaue, ist er auf jeden Fall eine Sünde wert 🙂

Merken

Merken