Cupcake Topping mit Himbeeren

Rezept für ein Topping mit Himbeeren zur Verzierung von Cupcakes / Muffins

Das super-fruchtige Topping mit Himbeeren (Himbeerbuttercreme) ist ein grandioses Geschmackserlebnis. Was mich begeistert ist, dass die Himbeerbuttercreme nicht so pappig in der Konsistenz ist.

Sie schmeckt leicht und fruchtig und schmilzt im Mund ohne den oft typischen Belag auf der Zunge zu hinterlassen. Das Topping mit Himbeeren ist intensiv, aber nicht aufdringlich, so dass sich im Mund der Geschmack eines Muffins bzw. Cupcakes noch entfalten kann.

Ein kleiner Tipp nach am Rande: wenn Euch die Prozedur mit den Himbeeren nicht zusagt, dann kauft ein Rote Grütze aus dem Tiefkühlregal, oder einen feinen Sirup.

Ich habe bei dem Rezept für das Topping mit Himbeeren (Himbeerbuttercreme) bewusst die Menge angegeben, die ihr in flüssiger Form benötigt. In den nächsten Wochen folgen noch weitere Rezepte zu dem Thema: Cupcake Toppings und Cupcake / Muffin Rezepte.

Dieses Topping mit Himbeere habe ich bei den Cupcakes „Fürst-Pückler“ genutzt.

Für Fragen oder Anregungen könnt Ihr mich gerne anschreiben, oder schreibt mir doch einen Kommentar, ob das Topping mit Himbeeren Euch geschmeckt hat.  

Hier beginnt das Rezept:

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Himbeercreme Topping / Icing - Buttercreme mit Himbeere

Grundrezept für Himbeertopping (Icing) bzw. eine Buttercreme mit Himbeeren. Sie schmeckt fruchtig und fluffig und weist einen runden Himbeergeschmack auf. Das Himbeertopping läst sich sehr gut verarbeiten und ist für Muffins und Cupcakes ein ideales Topping. Natürlich kann die Creme auch für Kuchen und Torten als Himbeerfüllung genommen werden.

Vorbereitung

20 Minuten Arbeitszeit

Wartezeit

15 Minuten Abkühlzeit

Portionen

Cupcakes (Menge)

Zutaten

• 250 g Himbeeren TK oder frisch
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Wasser
• 125 g Butter zimmerwarm
• 125 g Puderzucker gesiebt
• 1 Spritzer Zitronensaft

Vorbereitung 20 Minuten Arbeitszeit Wartezeit 15 Minuten Abkühlzeit Portionen Cupcakes (Menge) Zutaten 250 g Himbeeren TK oder frisch 1 EL Speisestärke 1 EL Wasser 125 g Butter zimmerwarm 125 g Puderzucker gesiebt 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

1. Die Himbeeren in einen Topf geben und mit einer Gabel zerdrücken. Kurz aufkochen unter ständigem Rühren vorsichtig aufkochen lassen.
2. Die Himbeeren durch ein ganz feines Sieb streichen (Leinentuch geht auch, aber vorsicht, könnte heiß sein). Am Ende solltet ihr ca. 165 ml. Himbeersaft gewonnen haben, bei 250 g Himbeeren.
3. Den Himbeersaft in einen Topf geben und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
4. Die Speisestärke und das Wasser in einer Tasse oder Behältnis verrühren, bis eine homogene Substanz entstanden ist. Diese zu den Himbeeren hinzufügen und unter ständigem Rühren (am Besten mit einem Schneebesen) aufkochen lassen. Die Himbeermasse muss dickflüssig sein.
5. Die Himbeermasse abkühlen lassen und zur Seite stellen. Am Besten kühlt diese mit ausreichend kühler Luft unter dem Topfboden. Ich stelle sie immer auf ein Kuchengitter in den Keller.
6. Wenn die Himbeermasse abgekühlt ist, folgt nun die schönste aller Zubereitungsarbeiten. Das Verzieren 🙂
7. Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem gesiebten Puderzucker so lange aufschlagen, bis die Masse weißlich schaumig wird. Nun löffelweise die Himbeermasse hinzugeben. Alles nochmals aufschlagen.
8. Sollte die Himbeerbuttercreme zu weich sein zum Verzieren, diese in den Kühlschank stellen bis sie eine geeignete Konsistenz erreicht hat.
9. Nun einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle versehen und die Himbeerbuttercreme (Himbeer Icing) als Topping auf Cupcakes / Muffins spritzen. Ich fange immer in der Mitte an und spritze dann die Himbeerbuttercreme spiralförmig im Uhrzeigersinn auf.
10. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de

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