Rezept für knusprige Weihnachtsplätzchen mit Schoko-Cornflakes
An die Zeit als Schoko-Crossis auf den Markt kamen, kann ich mich noch sehr gut erinnern. Waren die lecker 🙂 und sind es natürlich heute noch. Natürlich wurden sie dann auch zu Weihnachten selbst gemacht, schließlich ist die Zubereitung kein Hexenwerk.
Ich finde aber, damit es wirklich zu Weihnachten passt, sollte noch ein Plätzchenteig als Unterlage darunter. So sind sie dekorativer und schmecken mit dem Vanilleteig auch sehr gut.
Beschreibung der knusprigen Weihnachtsplätzchen mit Cornflakes:
- Die Unterlage ist ein ganz einfacher Vanillemürbeteig, der aber etwas fester ist, so dass er weniger krümelt.
- Den Plätzchenteig habe ich mit einem Teigrädchen* geradelt. So sieht der Teigrand etwas dekorativer aus. Wer es sich noch einfacher machen möchte, kann einen Teigschneider* verwenden. So seid Ihr mit dem Teigschneiden schneller und sauberer fertig.
- Auf den Plätzchenteig kommen dann zwei Teelöffel Schoko-Cornflakes und eine Verzierung mit weißer Kuvertüre.
- Geschmacklich sind die knusprigen Weihnachtsplätzchen absolut stimmig. Ich verwende hier eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade, so sind die Cornflakes nicht zu bitter aber auch nicht zu süß.
Hier beginnt das Rezept:
Eine leckere Kombination zwischen Vanillemürbeteigplätzchen und Schoko-Cornflakes. Die Unterlage besteht aus dem Vanillemürbeteig, darauf kommen die Schoko-Cornflakes mit Vollmilch und Zartbitterschokolade. Das Ganze wird noch mit weißer Kuvertüre verziert.
| Vorbereitung | 90 Minuten Arbeitszeit |
| Kochzeit | 10 Minuten Backzeit |
| Wartezeit | 2 Stunden Kühlzeit |
| Portionen |
Plätzchen
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Zutaten
Teigzubereitung:
- 125 g Butter zimmerwarm
- 50 g Puderzucker gesiebt
- 2 Tl Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Stck. Ei Größe M
- 250 g Mehl
- 75 g Cornflakes
- 100 g Vollmilch-Schokolade
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 40 g weiße Kuvertüre
Zutaten
Teigzubereitung:
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Anleitungen
- Einen Knetteig herstellen: Mehl, Puderzucker, Salz, Butter, Ei, Vanillepaste vermischen und kurz alles unterkneten. Den Teig für ca. 2 Stunden in einer Frischhaltefolie eingewickelt kühlen.
- Nach der Kühlzeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in 5 mm Stärke ausrollen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Teig in Streifen schneiden, Maße ca. 4 x 2,5 cm. Für den gezackten Rand habe ich ein Teigrädchen genutzt. Alternativ geht auch eine dekorative rechteckige Ausstechform in dieser Größe.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu der oben genannten Temperatur 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Nach dem Backen kurz auf dem Blech herunterkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Sind die Plätzchen ausgekühlt, kann es mit den Cornflakes weitergehen. Dazu die Vollmilch-und Zartbitter-Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Anschließend wird die Schokolade mit den Cornflakes in einer Schüssel vermischt, so dass die Flakes komplett mit Schokolade überzogen sind.
- Jeweils 2 Teelöffel auf die Plätzchenunterlage verteilen und fest werden lassen.
- Die weiße Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben und in einen Topf oder Behältnis mit kochendem Wasser geben. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, eine kleine Ecke abschneiden und die Cornflakes-Plätzchen damit verzieren.
- Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de
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