Backrezept: Apfelnusskuchen
Auf der Suche nach außergewöhnlichen Apfelkuchenrezepten bin ich über den Apfelnusskuchen gestolpert. 😉 Zwischenzeitlich können wir uns nicht mehr einigen, welcher Apfelkuchen nun der Beste ist.
Mein Favorit ist der „knisper knusper Apfelstreuselkuchen“. Frank ist vom Apfelnusskuchen begeistert. Meine Testesser waren hin und weg von „Apfelkuchen mit Mandeln und Baiserhaube“. Tja, da hilft nur selbst nachbacken, testen und seinen Favoriten finden.
Beschreibung des Apfelnusskuchens:
– Der Apfelkuchen hat einen hellen vanilligen Teig und einen dunklen schokoladigen Teig.
– Er erinnert an Marmorkuchen, jedoch ist er durch die Apfelstücke fruchtiger.
– Die Apfelstücke sind in beiden Teigsorten, ebenso ein Teil der gehackten Haselnüsse.
– Der Kuchen wird zusätzlich zur Apfelfüllung noch mit Äpfeln belegt, die mit Zucker und Haselnüssen bestreut werden.
– Das Geschmackserlebnis des Kuchens wird durch den Crunch der Haselnüsse im Teig und der gezuckerten Kuchenoberfläche noch ergänzt.
Geschmackliche Ergänzungen des Apfelkuchens:
Das Aroma des Kuchens kann noch zusätzlich verändert werden durch die Verwendung von braunen Zucker. Der Kuchen schmeckt dann etwas karamelliger. Auch der Hagelzucker kann durch braunen Zucker ausgetauscht werden.
Kurz vor Ende der Backzeit könnt Ihr noch Butterflocken auf die Oberfläche des Apfelnusskuchens geben, damit der Zucker noch mehr karamellisiert.
Der Kuchen schmeckt am intensivsten, wenn er einen Tag ruhen konnte. Die Apfelstücke haben dann Ihr leckeres Aroma entfaltet.
Hier beginnt das Rezept:
Apfelkuchen Rezept mit Haselnüssen, einem hellen Vanilleteig und einem Schokoteig. Der Apfelkuchen hat einen leckeren Nusscrunch und einen Teig, der an Marmorkuchen erinnert, jedoch noch zusätzlich ein fruchtiges Apfelaroma enthält. Der Apfelkuchenteig entspricht einer 26er Springform.
| Vorbereitung | 30 Minuten Arbeitszeit |
| Kochzeit | 80 Minuten Backzeit |
| Wartezeit | 60 Minuten Abkühlzeit |
| Portionen |
Apfelkuchen
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- 500 g Apfel säuerlich, geschält, entkernt
- 75 g Haselnüsse gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Butter zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 Tüte Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl gesiebt
- 2 Tl Backpulver oder Weinsteinbackpulver gestrichen
- 4 Stck. Eier Größe M
- 1 El Milch zimmerwarm
- 4 El Kakaopulver gesiebt zum Backen
- 75 g Haselnüsse gehackt
- 3 EL Hagelzucker alternativ Kristall-Zucker
- Backpapier
Zutaten
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- Alle Teigzutaten des Apfelkuchens abwiegen und zur Seite stellen. Das Backpulver kann vorab schon mit dem Mehl vermischt werden.
- Die Springform vorab mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen vorheizen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze.
- Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. 300 g der Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den ersten 75 g der Haselnüsse vermischen. Die restlichen Äpfel in 0,50 cm dicke Spalten schneiden, diese abgedeckt zur Seite stellen und mit dem Zitronensaft benetzen. (Damit der Apfel nicht zu bräunlich wird).
- Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel für ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät schaumig rühren. (Für Backanfänger: Die Butter wird etwas fluffiger und weißlicher in der Farbe)
- Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und für ca. 2 Minuten weiter auf der höchsten Stufe rühren. Die Zutaten müssen sich miteinander verbinden.
- Dann schrittweise die Eier hinzufügen. Jedes Ei einzeln hinzugeben und für ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe mit dem Kuchenteig vermengen. Danach erst das nächste Ei hinzugeben.
- Die Milch hinzufügen und verrühren.
- Das Mehlgemisch (Mehl + Backpulver) schrittweise hinzufügen. Dazu das Rührgerät auf eine niedrige Stufe schalten, damit es nicht staubt. Danach wieder auf der mittleren Stufe (ca. 1 Minute) alles vermengen.
- Nun die Apfelstücke mit Haselnuss in den Teig geben und gleichmässig mit einem Löffel im Teig verteilen.
- 2/3 des Teiges nun in die Springform geben und gleichmäßig in der Form verteilen.
- Auf den verbliebenen Teig den Kakao sieben und im Teig vermengen.
- Nun den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und verstreichen.
- Die verbliebenen Apfelstücke dekorativ auf dem dunklen Teig auflegen, die restlichen 75 g Haselnüsse und den Hagelzucker darüber streuen.
- Den Apfelkuchen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (unterste Schiene) ca. 80 Minuten backen. Immer wieder den Kuchen kontrollieren, da die Leistung der Backöfen durchaus unterschiedlich sein können.
- Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen des Apfelnusskuchens 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de
Danke für die lieben Worte und die Vorstellung. Dein Apfelkuchen mit Nüssen klingt auch super lecker!
LG Saskia