Himbeersirup – Rezept für einen super fruchtigen Himbeersirup

Himbeersirup 🙂 Für Himbeerbegeisterte ein absolutes Muss!

Wer einen eigenen Garten hat, weiß wie intensiv die Gartenhimbeere schmeckt. Ich behaupte mal, dass die Waldhimbeere noch viel intensiver im Geschmack ist. So mancher Selbstversorger wird sicherlich mit allerhand Mitteln versuchen, genau die Bodenbeschaffenheit und Standortbedingungen herzuzaubern.

Aber egal welche Himbeeren Ihr auch verwenden werdet, der Himbeersirup ist sehr intensiv im Geschmack und absolut nicht vergleichbar mit dem Industriesirup. Dort werden allerhand Zusatzstoffe hinzugegeben bis hin zu Lebensmittelfarben. Hier wisst Ihr was drin ist und es schmeckt auch noch bombastisch.

Der Himbeersirup ist wirklich einfach herzustellen. Wer einen Entsafter hat, kann sich die Saftgewinnung etwas erleichtern. Natürlich ist der Himbeersirup sehr süß und er sollte auch nicht umbedingt pur getrunken werden. Ich nehme den Himbeersirup wie auch den Erdbeersirup gerne für meine Naturjoghurts. Diese schmecken unglaublich fruchtig lecker, so dass ich gar keine anderen Joghurts mehr essen möchte. Der Himbeersirup eignet sich wunderbar zu Desserts, Eis aber auch zu Käse. Eurer Phantasie ist hier natürlich keine Grenzen gesetzt.

Das Rezept ist für ca. 3 Liter Himbeersirup. Wenn Ihr mehr oder weniger Sirup benötigt, einfach die Mengenberechnung des Rezeptes verändern und die Mengen passen sich an. Weitere Sirup und Marmeladenrezepte findet Ihr im Marmeladenkalender. Ihr könnt Eure Lieben auch mit einem Marmeladenabo bzw. Sirupabo verwöhnen 🙂

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Super fruchtiger Himbeersirup

Dieser leckere Himbeersirup ist absolut einfach und gut nachzukochen.

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Portionen

Liter Sirup ca.

Zutaten

• 1350 g Himbeeren
• 1600 g Zucker
• 750 ml Wasser
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 ml Zitronensaft oder 1 Zitrone
• ggfs. Einmachhilfe bei größeren Mengen, gegen Schimmelbildung

Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 10 Minuten Portionen Liter Sirup ca. Zutaten 1350 g Himbeeren 1600 g Zucker 750 ml Wasser 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Zitronensaft oder 1 Zitrone ggfs. Einmachhilfe bei größeren Mengen, gegen Schimmelbildung

Anleitungen

1. Sirupflaschen auskochen und mit heißem Wasser befüllt zur Seite stellen. Alle Abfüllutensilien griffbereit auf einen Platz stellen.
2. Die Himbeeren verlesen, säubern und von Pflanzenteilen befreien
3. Den Zitronensaft zur Seite stellen oder die Zitrone auspressen
4. Die Himbeeren in einem Topf mit dem Wasser erhitzen.
5. Die Himbeeren fein pürieren.
6. Wer noch etwas Fruchtfleisch oder zumindest kleine Anteile im Himbeersirup mag, kann das Himbeermus durch ein feines Sieb streichen bzw. durch die Flotte Lotte. Wer absolut keine Restbestände haben möchte, sollte das Himbeermus durch ein Leinentuch pressen. Etwas runterkühlen lassen und durchdrücken.
7. Den Fruchtsaft nun in einem Topf mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zitronensaft heiß erwärmen (Vorsicht darf nicht zu lange kochen, wie bei einem Gelee).
8. Ich mache bei größeren Mengen, die nicht sofort getrunken werden noch zusätzlich Einmachhilfe hinzu. Dies verhindert auf jeden Fall die Schimmelbildung.
9. Wenn sich Schaum gebildet haben sollte, diesen abschöpfen und den Himbeersirup heiß in die Sirupflaschen füllen. Kurz wenn möglich auf den Kopf stellen und mit Tüchern etwas einwickeln um ja jeden Keim abzutöten. Bei Schraubverschlüssen kann es sein, dass beim Erkalten, diese nochmals zusätzlich zugedreht werden müssen.
10. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de