Eine locker fluffige Biskuitrolle mit Kirschen

Rezept: Biskuitrolle mit Kirschen

Hallo Ihr Lieben,

alle Guten Dinge sind drei 🙂 Die Biskuitrolle mit Kirschen ist nun das dritte Biskuitrollenrezept hier auf dem Blog. Ich bin mir sicher, dass werden noch mehr.

Was mich daran so begeistert? Sie sind so easy und ratzfatz zubereitet und sehen dabei noch gut aus. Gerade für den Sommer finde ich die tollen Rollen super. Gerade einmal 12 Minuten im Backofen und die Füllung ist auch ganz einfach.

Wenn Ihr Probleme beim Rollen haben solltet, schaut doch mal bei der Red Velvet-Biskuitrolle vorbei, dort habe ich ein Video eingebunden, das recht nützlich ist.

Weitere Infos zum Rezept:

• Die Füllung ist nicht so süß. Ich habe aber extra im Rezept darauf hingewiesen, dass Ihr nochmals abschmecken solltet – Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
• Wer weniger Sahne mag, kann auch einen Teil der Sahne mit Frischkäse austauschen.

Hier beginnt das Rezept:

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Biskuitrolle mit Kirschen

Rezept für eine Biskuitrolle mit einer leckeren Fruchtfüllung. Sie wird mit einem Kirschkompott und Sahne mit Schokostückchen gefüllt. Die Teigmenge ist für ein handelsübliches Backblech.

Vorbereitung

30 Minuten Arbeitszeit

Kochzeit

10 Minuten Backzeit

Wartezeit

3 Stunden Kühlzeit

Portionen

Biskuitrolle

Zutaten

Biskuitrolle

• 5 Stck. Eier Größe M, kühlschrankkalt
• 1 Prise Salz
• 1 El Zitronensaft
• 125 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 1 Tl Backpulver gehäuft
• etwas Butter für die Form
• Backpapier
• etwas Zucker für das Küchentuch

Creme

• 1 Glas Sauerkirschen/Schattenmorellen 680 g
• 15 g Speisestärke
• 300 ml Schlagsahne kühlschrankkalt
• 3 Tüten Sahnesteif
• 1 Tüte Vanillezucker
• 75 g Raspelschokolade zartbitter
• 2 Tl Zitronensaft

Garnierung

• 150 ml Sahne kühlschrankkalt
• 1 Tüte Sahnesteif
• 1 Tüte Vanillezucker
• 6 Stck. Sauerkirschen/Schattenmorellen vom obigen Glas entnehmen
• 30 g Zartbitterschokolade

Vorbereitung 30 Minuten Arbeitszeit Kochzeit 10 Minuten Backzeit Wartezeit 3 Stunden Kühlzeit Portionen Biskuitrolle Zutaten Biskuitrolle 5 Stck. Eier Größe M, kühlschrankkalt 1 Prise Salz 1 El Zitronensaft 125 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 150 g Mehl 1 Tl Backpulver gehäuft etwas Butter für die Form Backpapier etwas Zucker für das Küchentuch Creme 1 Glas Sauerkirschen/Schattenmorellen 680 g 15 g Speisestärke 300 ml Schlagsahne kühlschrankkalt 3 Tüten Sahnesteif 1 Tüte Vanillezucker 75 g Raspelschokolade zartbitter 2 Tl Zitronensaft Garnierung 150 ml Sahne kühlschrankkalt 1 Tüte Sahnesteif 1 Tüte Vanillezucker 6 Stck. Sauerkirschen/Schattenmorellen vom obigen Glas entnehmen 30 g Zartbitterschokolade

Anleitungen

1. Vorab Mehl und Backpulver vermischen und durchsieben.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Damit es später beim Befülllen nicht wegrutscht, pinsele ich mit etwas Fett (Butter) das Blech ein und lege das Backpapier darauf.
3. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Eier sauber trennen und darauf achten, dass sich kein Eigelb im Eiweiß befindet. Das Eiweiß in einer absolut fettfreien Rührschüssel mit dem Rührbesen zusammen mit dem Salz und dem Zitronensaft steif schlagen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
5. Das Eigelb ca. 2-3 Minuten aufschlagen und anschließend den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Weitere 5 Minuten auf der höchsten Stufe aufschlagen.
6. In die Eigelbmasse nun schrittweise und abwechselnd das Mehlgemisch (Mehl/Backpulver) und das Eiweiß unterheben. Mit dem Eiweiß beginnen.
7. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und vorsichtig glatt streichen. Den Teig zu der o.g. Temperatur ca. 10 - 12 Minuten backen. Rechtzeitig nachschauen. Ist der Biskuit goldgelb, gut im Backofen aufgegangen und besteht er den Drucktest ist er fertig. (Drucktest: Mit dem Finger leicht auf den Boden drücken - verschwindet die Delle ist alles okay). Bei meinem Backofen war dies nach 12 Minuten der Fall.
8. Ein fusselfreies, sauberes Küchentuch gleichmäßig mit Zucker bestreuen und den Teig nach dem Backen vorsichtig darauf stürzen.
9. Ihr solltet jetzt die Teigrückseite mit dem Backpapier sehen. Nehmt ein Küchentuch und befeuchtet dieses und streicht vorsichtig das Backpapier damit ein. Die Feuchtigkeit leicht einziehen lassen, danach vorsichtig das Backpapier mit viel Gefühl entfernen. Wenn es nicht gleich geht, vielleicht wieder mit etwas Feuchtigkeit nachhelfen.
10. Ich rolle meine Biskuitrollen gleich in das Küchentuch ein. Damit sie weniger am Tuch kleben bleibt zuckere ich den Teig etwas.
11. Die Biskuitrolle muss jetzt vollständig auskühlen.
12. Während der Kühlzeit das Kirschkompott vorbereiten. Dazu die Kirschen in einem Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Kirschen für die Garnierung zur Seite stellen. 200 ml Saft in einen Topf geben. 3 Esslöffel davon abnehmen und mit der Stärke vermischen. Den Saft im Topf erhitzen (müssten jetzt so 170 ml sein) und mit der angerührten Stärke binden lassen. Das Ganze dann 1 Minute weiter köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen hinzugeben. Ich schmecke dann nochmals ab. Je nach Hersteller sind sie ultra süß oder schmecken eher fad. Ich ergänze dann noch etwas Vanillezucker und Zitrone. Die Kirschen zur Seite stellen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
13. Nach der Kühlzeit könnt Ihr nun die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Raspelschokolade zusammen mit dem Zitronensaft unterheben.
14. Die Biskuitrolle entrollen und das Kirschkompott darauf verstreichen. Anschließend die Sahne auf das Kompott streichen. Die Rolle wieder aufrollen. Die Kirschrolle nun ca. 3 Stunden auf der Naht der Rolle liegend kühlstellen.
15. Für die Garnierung die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Biskuitrolle mit der Sahne und Kirschen garnieren. Die Schokolade verflüssigen und dünne Fäden auf der Biskuitrolle ziehen.
16. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen! Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de