Schwarz-Weiße-Schleifen-Plätzchen

Schwarz-Weiße-Schleifen-Plätzchen

Hallo Ihr Lieben,

ich stelle fest, 2018 hat mich der Plätzchenbackwahn doch getroffen. Ich wollte eigentlich nur 4 Plätzchensorten machen und am Ende waren es doch 12.

In diversen Backgruppen sehe ich dann wieder ein neues Rezept oder etwas, das besonders lecker aussieht und schwuppdiwupp stehe ich in der Küche und backe die Plätzchen nach.

Vor kurzem gab es eine Diskussion in einer Backgruppe, worin der Unterschied zwischen Keksen und Plätzchen liegt. Ganz ehrlich, darüber habe ich noch nie nachgedacht. Das Ergebnis der Diskussion war, dass in Norddeutschland Plätzchen eben Kekse heißen. Was denkt Ihr darüber?

Zusätzliche Infos zu den Schwarz-Weißen-Schleifen-Plätzchen

• Im Grunde sind sie ähnlich wie Schwarz-Weiß-Gebäck. Ich habe ja schon eine Sorte hier im Blog veröffentlicht. Hier werden die Schwarz-Weißen-Schleifen einfach aufeinander gelegt. Die Milch verbindet die Schichten. Auch eine interessante Methode.
• Die Plätzchen sollten auf jeden Fall vor dem Verzehr 1 Woche in einer Keksdose* durchziehen. Ich habe festgestellt, dass sich das Schokoladenaroma dann besser entfalten kann. Der helle Teig schmeckt nach Vanille mit einem kleinen Touch Rum-Aroma.
• Als zusätzlichen Crunch könnte ich mir auch Hagelzucker auf der Schokoladenverzierung vorstellen.

Hier beginnt das Rezept:

Rezept drucken

Schwarz-Weißes Schleifen-Gebäck

Schwarz-Weiß-Gebäck in verdrehter Form. Der Teig schmeckt leicht nach Rum durch das Rum-Aroma. Der helle Teig hat einen leichten Vanillegeschmack und der dunkle schmeckt natürlich nach Schokolade.

Vorbereitung

40 Minuten Arbeitszeit

Kochzeit

15 Minuten Backzeit

Wartezeit

1 Stunden Kühlzeit

Portionen

Stck.

Zutaten

Heller Teig

• 300 g Weizenmehl gesiebt
• 1 Msp Backpulver oder Weinsteinbackpulver
• 75 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 0,5 Röhrchen Rum-Aroma
• 1 Prise Salz
• 1 Stck. Ei Größe M
• 200 g Butter zimmerwarm

dunkler Teig

• 50 g Kuvertüre zartbitter
• 25 g Weizenmehl

Verzieren

• 30 g Kuvertüre Zartbitter
• 30 g weiße Kuvertüre

Außerdem

• 2 El Milch 3,5 % Fett
• Backpapier
• Frischhaltefolie

Vorbereitung 40 Minuten Arbeitszeit Kochzeit 15 Minuten Backzeit Wartezeit 1 Stunden Kühlzeit Portionen Stck. Zutaten Heller Teig 300 g Weizenmehl gesiebt 1 Msp Backpulver oder Weinsteinbackpulver 75 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 0,5 Röhrchen Rum-Aroma 1 Prise Salz 1 Stck. Ei Größe M 200 g Butter zimmerwarm dunkler Teig 50 g Kuvertüre zartbitter 25 g Weizenmehl Verzieren 30 g Kuvertüre Zartbitter 30 g weiße Kuvertüre Außerdem 2 El Milch 3,5 % Fett Backpapier Frischhaltefolie

Anleitungen

1. Zartbitterkuvertüre (dunkler Teig) vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 160 Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Die Teigzutaten des hellen Teiges vermengen und kurz durchkneten. Den Teig halbieren. Eine Hälfte zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kühlen.
3. Die andere Hälfte mit der Zartbitterschokolade und dem restlichen Mehl (s. dunkler Teig) vermengen und ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln. 1 Stunde kühlen.
4. Den jeweiligen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Hier solltet Ihr versuchen den Teig in den Maßen 24 x 24 auszurollen. Den hellen Teig dünn mit der Milch bestreichen und den dunklen Teig darauf legen - vorsichtig andrücken.
5. Nun den Teig in 3 Teile schneiden zu 8 cm breiten Streifen. Diese Streifen jeweils wieder in je 12 Stücke schneiden zu 2 cm.
6. Jeden Teigstreifen einmal gegeneinander verdrehen.
7. Die Schleifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu der o.g. Temperatur, mittlere Schiene, ca. 15 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
8. Kuvertüre über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen (unter ständigem Rühren, nicht zu heiß) und die Schwarz-Weiße-Schleifen damit verzieren.
9. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen! Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de