Jetzt wird es „Schokonussig“ – Schoko-Nuss-Sterne

Schoko-Nuss-Sterne Rezept

Schokoladensterne dürfen auf dem Plätzchenteller natürlich auch nicht fehlen. Dazu noch einen Eiweißguss der den Schoko-Nuss-Sternen den richtigen Crunch gibt, perfekt! Der Teig ist relativ einfach und, wenn man die Kühlzeit nicht betrachtet, auch schnell zubereitet. Das Verzieren der Plätzchen dauert etwas, aber ohne Fleiß auch keine Sterne 🙂 Die leckeren schokonussigen Plätzchen sind auf jeden Fall eine Versuchung wert. 🙂

Beschreibung der Schoko-Nuss-Sterne

• Der Teig ist ohne Mehl und ohne Butter. Er benötigt 2 Stunden Kühlzeit.
• Der Haselnuss- und Schokoladengeschmack steht im Vordergrund. Der Kaffeegeschmack ist nur ganz leicht zu spüren.
• Der Guss wird mit einem Gefrierbeutel oder mit einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle aufgetragen. Wer ihn mit einem Pinsel auftragen möchte, sollte den Guss mit Wasser etwas streichfähiger machen.
• Die Schoko-Nuss-Sterne können noch nachträglich mit Kakaopulver bestreut werden. Dann sind sie noch schokoladiger.
• Tipp: Wenn der Teig etwas klebrig sein sollte, könnt Ihr ihn nochmals kühlen oder rollt ihn unter Frischhaltefolie bzw. Backpapier aus.

Hier beginnt das Rezept:

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Schoko-Nuss-Sterne - Plätzchenrezept

Die Schoko-Nuss-Sterne werden unter anderem mit gemahlenen Haselnüssen, Zartbitter-Schokolade und etwas Kaffeepulver zubereitet. Der Kaffeegeschmack steht dezent im Hintergrund. Die Schokolade und die Haselnüsse sind geschmacklich eher im Vordergrund. Das Rezept enthält keine Butter und kein Mehl.

Vorbereitung

70 Minuten Arbeitszeit

Kochzeit

25 - 30 Minuten Backzeit

Wartezeit

2 Stunden Kühlzeit

Portionen

Plätzchen

Zutaten

Vorbereiten

• 60 g Zartbitterschokolade

Schoko-Nuss-Sterne - Teig

• 1 Stck. Ei Größe M
• 1 Stck. Eigelb Größe M
• 125 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Instant-Kaffeepulver gehäuft
• 225 g Haselnüsse gemahlen
• 1 Msp. Backpulver oder Weinsteinbackpulver

Guss

• 2 Stck. Eiweiß
• 130 g Puderzucker

Sonstiges

• Gefrierbeutel
• Frischhaltefolie
• Backpapier

Vorbereitung 70 Minuten Arbeitszeit Kochzeit 25 - 30 Minuten Backzeit Wartezeit 2 Stunden Kühlzeit Portionen Plätzchen Zutaten Vorbereiten 60 g Zartbitterschokolade Schoko-Nuss-Sterne - Teig 1 Stck. Ei Größe M 1 Stck. Eigelb Größe M 125 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Tl Instant-Kaffeepulver gehäuft 225 g Haselnüsse gemahlen 1 Msp. Backpulver oder Weinsteinbackpulver Guss 2 Stck. Eiweiß 130 g Puderzucker Sonstiges Gefrierbeutel Frischhaltefolie Backpapier

Anleitungen

1. Die Zartbitterschokolade bei geringer Hitze im Wasserbad schmelzen.
2. Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz, Kaffeepulver in eine Rührschüssel geben und zunächst auf einer geringen Stufe mit dem Rührbesen schlagen. Anschließend auf der höchsten Stufe schaumig schlagen. Dies kann bis zu 5 - 8 Minuten dauern.
3. Schokolade hinzugeben und weiterrühren.
4. Haselnusskerne mit dem Backpulver mischen und davon 2/3 bei geringer Rührgeschwindigkeit hinzugeben. Die restlichen Haselnüsse mit der Hand unterkneten.
5. Den Teig in zwei Portionen teilen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kühlen.
6. Kurz vor Ende der Kühlzeit 2 Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker löffelweise hinzugeben. Anschließend gleich kühlstellen.
7. Den Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 120 Grad Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
8. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Die erste Portion des Plätzchenteigs aus dem Kühlschrank entnehmen und diesen 1/2 cm dick ausrollen.
9. Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen. Wenn das erste Blech voll bestückt ist, Eiweißguss in einen Gefrierbeutel füllen und eine ganz kleine Ecke abschneiden.
10. Die Sterne mit den Guss verzieren. (s. Bilder)
11. Die Plätzchen zu der o.g. Temperatur 25 - 30 Grad auf der mittleren Schiene backen. Die Plätzchen-Bleche nacheinander backen.
12. Die Sterne nach dem Backen ganz kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
13. Mit der zweiten Teigportion genauso verfahren.
14. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen .-) Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de

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