Apfelkuchen – Pommeskuchen rot-weiß

Apfelkuchen – Pommeskuchen rot-weiß Rezept

Wir suchen kontinuierlich Rezepte für Euch. Sie sollen einfach in der Zubereitung, lecker und möglichst außergewöhnlich sein. Heute freue ich mich Euch den „Pommeskuchen“ vorstellen zu können. Ich habe ein Bild gesehen und musste unbedingt das Nudelholz schwingen. Zum Glück nicht in Richtung meines Ehemanns sondern in Richtung eines Hefeteiges 🙂 [Der Ehemann, der diesen Beitrag gerade lektoriert verneigt sich voller Dankbarkeit 😉  ]

Beschreibungs des Pommeskuchens:

• Der Pommeskuchen ist ein Apfelblechkuchen. Er wird auf einem normalen Standardbackblech gebacken. Der Hefeteig ist etwas würziger durch die Zugabe von Zimt oder auch, je nach Geschmack, Piment.
• Das Zuschneiden der „Pommes“ ist zugegeben etwas zeitaufwändiger, aber wenn man den Dreh raus hat, dann geht es relativ schnell von der Hand.
• Im Grunde ist es ein ganz einfacher Apfelblechkuchen, aber die Optik steht hier im Vordergrund. Gerade für Kindergeburstage bzw. Partys ist der Pommeskuchen ein Hingucker.
• Der Schmand und die Preiselbeeren verleihen dem Pommeskuchen eine super-cremige und gleichzeitig fruchtige Note. Ich finde, mal abgesehen von der Optik, dass gerade dieser zusätzliche Belag noch ein geschmackliches Highlight setzt.
• Der Apfelkuchengeschmack ist natürlich sehr stark von den verwendeten Äpfeln abhängig. Je säuerlicher, desto besser ist der geschmackliche Ausdruck des Kuchens.
• Die Pommesoptik wird noch durch dekorative Pommesschälchen* oder Tellerchen unterstrichen.

Hier beginnt das Rezept:

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Apfelkuchen Pommeskuchen rot-weiß

Apfelblechkuchen in Pommes-Optik rot-weiß. Der Boden des Kuchens besteht aus einem Hefeteig, darauf kommt Vanillepudding und Äpfel. Nach dem Backen kommen noch klecksweise Schmand und Preiselbeeren auf den Apfelkuchen. Er ist eine sehr gute Kombination von süßen und säuerlichen Geschmacksnuancen. Die Menge ist für ein Standardbackblech berechnet.

Vorbereitung

30 Minuten Arbeitszeit

Kochzeit

25 Minuten Backzeit

Wartezeit

30 Minuten Ruhezeit

Portionen

Backblech

Zutaten

Apfelkuchen - Hefeteig

• 300 g Weizenmehl
• 20 g Hefe frische
• 1 Prise Salz
• 125 ml Milch 3,5 % Fett
• 20 g Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 30 g Butter zimmerwarm
• 1/2 Stck. Bio-Zitronen davon die Schale
• 1 Stck. Ei Größe M
• 1 Tl Zimtpulver alternativ Piment gemahlen
• Mehl für die Arbeitsfläche

Apfelkuchen - Apfelpommeskuchen- Belag

• 1 Tüte Vanillepuddingpulver
• 1 Tl Vanillepaste alternativ Aroma oder Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 500 ml Milch 3,5 % Fett
• 250 g Quark 40 % Fett
• 1,5 kg Apfel säuerlich, geschält
• 2 Tl Zitronensaft
• 250 g Schmand
• 200 g Preiselbeeren Glaskonserve
• Butter zum einfetten der Form oder Backpapier

Vorbereitung 30 Minuten Arbeitszeit Kochzeit 25 Minuten Backzeit Wartezeit 30 Minuten Ruhezeit Portionen Backblech Zutaten Apfelkuchen - Hefeteig 300 g Weizenmehl 20 g Hefe frische 1 Prise Salz 125 ml Milch 3,5 % Fett 20 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 30 g Butter zimmerwarm 1/2 Stck. Bio-Zitronen davon die Schale 1 Stck. Ei Größe M 1 Tl Zimtpulver alternativ Piment gemahlen Mehl für die Arbeitsfläche Apfelkuchen - Apfelpommeskuchen- Belag 1 Tüte Vanillepuddingpulver 1 Tl Vanillepaste alternativ Aroma oder Vanillezucker 50 g Zucker 500 ml Milch 3,5 % Fett 250 g Quark 40 % Fett 1,5 kg Apfel säuerlich, geschält 2 Tl Zitronensaft 250 g Schmand 200 g Preiselbeeren Glaskonserve Butter zum einfetten der Form oder Backpapier

Anleitungen

1. Den Hefeteig vorbereiten. Dazu die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. Folgende Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz, Zitronenschale, Zimtpulver (oder Piment), zimmerwarme Butter. Danach die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Hefeteig nun zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Dies kann bis zu 30 - 45 Minuten dauern.
4. Die Puddingcreme kann bereits vorbereitet werden. Lt. Packungsanleitung den Pudding zubereiten (s. o. Puddingpulver, Milch, Zucker, plus Vanillepaste). Den Pudding etwas herunterkühlen lassen und den Quark in den noch warmen Pudding einrühren und vermischen.
5. Die Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und die Viertel möglichst gerade schneiden, so dass Ihr Pommes ähnliche Stifte schneiden könnt. Die nicht benötigten Apfel-Reststücke klein schneiden und in den Pudding einrühren. Die fertigen Pommes-Frites-Stifte mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt zur Seite stellen.
6. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Umluft bzw. 200 Grad Ober-/Unterhitze.
7. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
8. Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, bis er nicht mehr klebt, aber noch fluffig ist. Dann ausrollen und auf das Backblech auslegen. Wenn kein Backrahmen vorhanden ist, einen kleinen Rand formen.
9. Die Puddingcreme gleichmäßig auf den Teig verteilen und darauf die Äpfel kreuz und quer darauflegen, so dass es wie ein großes Blech Pommes aussieht.
10. Den Kuchen nun in den Backofen (mittlere Schiene) geben. Umluft 180 Grad bzw. Ober-/Unterhitze 200 Grad, Dauer ca. 25 Minuten. Bitte immer kontrollieren, da das Backergebnis je nach Stärke des Ofens unterschiedlich sein kann. Sollte er zu braun werden, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
11. Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, auf einem Kuchengitter herunterkühlen lassen. Kurz vor dem Verzehr den Kuchen in Stücke schneiden, mit Schmand und Preiselbeeren dekorieren, um die Ketchup- und Mayonnaiseoptik zu erhalten. Am Besten sieht das natürlich aus, wenn Ihr den Kuchen in Pommes Schälchen serviert.
12. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen des Pommeskuchens 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de

Auf der Suche nach leckeren Rezepten bin ich über diese Seite gestolpert. Die Rezeptauswahl ist wirklich sehr umfangreich. 🙂