Biskuitboden bzw. Biskuitteig
Mein absoluter Favorit. Es gibt eine Unmenge an Rezepten für Biskuitteig. Speziell für den Obstboden muss die Menge stimmen und die Konsistenz. Ich mag keine Biskuitteige, die zu trocken sind und ich am Ende das Gefühl habe ich beiße auf Pappe. Dieser Biskuitboden ist genial. Zumindest denke ich dies. 🙂
Mein Umfeld, das bedingt durch den Blog jetzt dauerhaft mit Essen und Kuchen zwangsbewirtet wird, liebt diesen Biskuitboden auch. Zumindest zur Zeit noch, wenn ich Ihnen täglich einen Obstkuchen bringe, werden sie entweder bald nützliche Dampfwalzen für die Wegebefestigung abgeben oder mir die Tür nicht mehr öffen. Ich befürchte Letzteres. 😀
Was kann ich Euch noch über den Biskuitboden erzählen? Der Biskuitteig benötigt viel Liebe und Geduld. Wenn Ihr keine Zeit haben solltet, einen selbst zu backen, kauft einen. Die Frustration wäre zu groß, die ganze Arbeit und die Lebensmittel wären verschwendet. Allerdings könnt Ihr aus einem misslungenen Biskuitteig immer noch Cakepops herstellen.
Aber, wenn ihr einen backen wollt, dann diesen Biskuitbodenteig für Obstkuchen. Er ist lecker und von der Konsistenz ideal. Wie bereits beschrieben, dieser Biskuitbodenteig wird (noch) geliebt 🙂
Hier beginnt das Rezept:
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Obstboden
|
- 3 Stck. Eier
- 3 El Wasser
- 1 Prise Salz nur ganz wenig
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- Butter oder Magarine zum einfetten der Backform / Obstbodenform s. Bild
Zutaten
|
|
- Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben. Das Eigelb in eine andere Rührschüssel. Ganz wichtig ist es, dass alle Gegenstände die mit dem Eiweiß in Berührung kommen, absolut fettfrei sind. Ansonsten gelingt das Eiweiß nicht.
- Den Zucker abwiegen und mit dem Vanillezucker vermischen.
- Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Ein Mehlsieb zur Seite stellen.
- Eine Obstkuchenform für den Biskuitteig einfetten und zur Seite stellen.
- Das Eiweiß ganz leicht mit dem Rührgerät auf der mittleren Stufe für ca. 1 Minute anschlagen. Danach kann auf eine höhere Stufe hochgeschaltet und das Salz hinzugefügt werden. Das Eiweiß hat die perfekte Konsistenz erreicht, wenn die Eiweißspitzen stehen bleiben, oder bei einer Schnittprobe, der Schnitt zu sehen ist und sich nicht verändert. (Schnittprobe: Mit einem Messer in die Masse hineinschneiden)
- Nun die Eier mit dem Wasser schaumig rühren. Wichtig ist bei einem richtig guten Biskuitteig, dass viel Luft in den Teig gelangt und dieser richtig fluffig wird.
- Den Zucker mit Vanillezucker in die Eischaummasse löffelweise hinzugeben und weiter schaumig rühren (ca. 10 Minuten).
- Das Mehlbackpulvergemisch nun schrittweise in die Eiermasse hineinsieben und weiterrühren. Die Konzistens kann durchaus am Ende etwas fester geworden sein, aber je mehr Luft in den Teig gelangt ist, desto besser.
- Den Backofen für den Biskuitteig vorheizen. Umluft: 180 Grad
- Den geschlagenen Eischaum mit einem großen Löffel ganz vorsichtig in die Eimasse unterheben. Dabei benötigt Ihr viel Geduld. Bitte kein Rührgerät verwenden. Der Biskuitteig wird damit viel fluffiger.
- Den Biskuitteig nun in die Obstbodenform einfüllen und auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen, bei 180 Grad. Dabei gelegentlich kontrollieren, da die Backöfen durchaus unterschiedlich sind. Ein Biskuit ist dann fertig gebacken, wenn die Oberfläche des Biskuit relativ trocken ist und ein Fingerabdruck keine dauerhafte Vertiefung hinterläst.
- Den Biskuit auf ein Kuchengitter stellen, in der Form auskühlen lassen und danach stürzen.
- Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen 🙂 Eure Bärbel von Backrezepte-Blog.de
Hallo Bärbel, habe in meinem Leben keine 10 Kuchen gebacken. Heute habe ich den Biskuitboden nach deinem Rezept gebacken……was soll ich sagen?……Er ist absolut perfekt geworden 🙂 Ich habe damit einen schnellen frischen Obstkuchen gemacht, eine Mascaponecreme zubereitet und frische Mangos klein geschnitten, oben drauf mit frischer Minze verziert. War super lecker un frisch. Wir hatten heute wieder 30 Grad …..
Lieben Gruß aus Karlsruhe von René
Ein tolles und einfaches Rezept ! Seeeehr lecker! Werde ich jetzt immer backen ! Vielen Dank ! 👍🏻
Ein top Rezept, so kenne ich den Obstkuchenboden von früher, wie er sein muss, da kommt so schnell nichts ran, danke
Hallo, leider bin ich nicht so happy mit dem Rezept: Der Teig ist extrem süß und wird durch das viele Mehl relativ fest. Ich musste mit Zitronensaft nacharbeiten. Sonst wäre der Teig viel zu hart geworden. Im Vergleich zu anderen Buskiutrezepten ist erheblich mehr Mehl und Zucker enthalten (150g statt 90g bei 3 Eiern). Ich werde ihn nicht nochmal so machen, sondern mit weniger Zucker/Mehl. Aber das darf ja jeder machen, wie er möchte. In jedem Fall ist die Anleitung gut beschrieben. Schöne Grüße
Bärbel, ich schliesse dich in mein Nachtgebet ein.
Endlich mol wieder ehn Bisquitboden,(so hab ich die Schreibweise als Kind gelernt) der richtig erklährt wurde. Herzlichen Dank und Grüsse aus dem Berner Oberland, Hans, und Martina, die ihn gemacht hat, grins
Bärbel, dank dir kann meine Frau nun auch Kuchebode backe,
ehn Gruss aus de Schweiz, die Dinschge (Martina uff schwizerdütsch)
unn de Honnes
Die Fangemeinde überschlägt sich. Ein absolut geniales Rezept für einen so überaus schwierigen Kuchen. Ohne dieses Rezept hätte es wohl niemand geschafft, einen Biskuitboden zu backen. Aber meine Liebe: So hat man ihn früher gebacken. Ich wollte es nicht glauben, aber es stimmt. Die Eier zu trennen war mal. Die Ergebnisse sind genau gleich. Egal ob mit ganzen Eiern oder mit getrennten. Aber wieso einfach wenn es auch schwierig geht.
Ein super Klasse Obstküchenboden ! Zwar arbeitsaufwändig aber es lohnt sich.
Hab ihn sogar mit Vollrohrzucker und Dinkelmehl gebacken, Ergebnis 1 a !!!
Würde einmal geteilt und mit Qimiq mit Schmand verrührt, gefüllt und obenauf nochmal die andere Hälfte Qimiqfülle gestrichen und mit Erdbeeren belegt. Göttlich ?
Hallo Maryane, vielen Dank für Deinen tollen Kommentar. Wir freuen uns immer wieder, wenn wir hören, wie gut der Obstboden funktioniert. Auch, wenn man die Zutaten variiert, so wie Du.
Alles Gute!
Hallo Bärbel,
vielen Dank für das leckere Rezept.Der Boden war echt der Wahnsinn,einfach nur köstlich.Das wird jetzt mein Favorit.
liebe Grüße
Melitta
Perfekt. Der beste Boden für meinen Obstkuchen. Danke für das super Rezept. Cristina.
Klasse Rezept! Habe es direkt nachgebacken und es hat super geklappt. Tausend Dank!
Hallo Dinkel,
vielen lieben Dank für Deinen Kommentar.
Liebe Grüße
Bärbel
Der Boden war einfach nur Super !!!??
Ein super lecker und fluffiger boden! Vielen Dank für die gute Beschreibung!
Hallo BEA261,
es freut mich sehr, dass Dir der Boden so gut gelungen ist.
Ganz liebe Grüße Bärbel
Dank deinem tollen Rezept ist mir der Obstboden sehr gut gelungen. Lecker Erdbeeren drauf und hmmmmm! Werde mir keinen Obstboden mehr kaufen.
Ganz lieben Dank dafür
Brigitte
Hallo Brigitte,
es freut mich sehr, dass Dir der Obstboden so gut geschmeckt hat.
Ich wünsche Dir weiterhin viele leckere Kuchen-Momente. 🙂
Liebe Grüße
Bärbel
Hi Bärbel,
danke für das Rezept! Der Obstboden schmeckt wirklich hammer lecker und wird ab jetzt immer mein Favorit sein.
CHAPEAU ? 😉
MERCI BEAUCOUP und einen schönen Gruß aus Frankreich
Touria
Hallo Touria,
vielen lieben Dank 🙂
Liebe Grüße auch an Dich zurück 🙂
Bärbel